So planen Sie eine professionelle mobile Cocktailbar

Eine Cocktailbar, die unter Druck funktioniert, ist keine Sammlung guter Ausrüstung. Sie ist ein Weg. Eis, Spirituosen, Garnitur, Gläser, Bezahlung und Nachschub müssen in der Reihenfolge stehen, in der ein Drink tatsächlich entsteht, damit die Hände des Barkeepers den kürzesten Weg von der Bestellung zum servierten Drink zurücklegen. Stimmt der Weg, schlägt eine bescheidene Bar eine üppig ausgestattete.

Vor den Details eine Sache, die klar gesagt werden sollte, weil die meisten Ratgeber sie verwischen. Der Wagen ist die Theke, der Stauraum und die Mobilität. Eisbehälter, Speed Rails, Kühlschränke, Spülen und Kassentechnik sind Ausrüstung, die Sie mitbringen und darauf anordnen. Cartssify Wagen enthalten nichts davon, und der Standardstauraum im Inneren ist eine offene Ablage. Abschließbare Dreh- oder Schiebetüren können auf Anfrage ergänzt werden. Planen Sie die Bar mit diesem Wissen, dann funktioniert das Layout unten. Gehen Sie davon aus, dass der Wagen die Ausrüstung liefert, dann fehlt Ihnen am Tag der Veranstaltung etwas.

Beginnen Sie mit der Fläche, die Sie tatsächlich haben

Ein Wagen gibt Ihnen eine Arbeitsplatte von 1800 x 750 mm: eine Mittelsektion von 1000 mm mit zwei Seiten von je 400 mm, die für den Service ausgeklappt und für den Transport eingeklappt werden. Sie trägt bis zu 120 kg, beim Heavy-Duty 180 kg, und genau diese Zahl zählt, sobald eine volle Maschine oder ein gefüllter Eisbehälter darauf steht. Die Arbeitshöhe beträgt 950 mm. Darunter gibt es eine Ablage, belastbar bis 80 kg, in drei Höhen verstellbar.

Skizzieren Sie Ihre Station auf diesem Rechteck, bevor Sie etwas kaufen. Die meisten Layoutprobleme sieht man schon auf dem Papier.

Der Serviceweg, der Reihe nach

1. Bestellung und Bezahlung

Stellen Sie die Kasse an das Ende der Theke, an dem die Schlange ankommt, nicht in die Mitte des Arbeitsbereichs. Ein Terminal in der Mitte der Arbeitsplatte kostet Sie die beste Vorbereitungsfläche, die Sie haben.

2. Eis

Eis ist hinter jeder Cocktailbar das am häufigsten gebrauchte Element, es gehört also in Armreichweite des Mixplatzes, nie an das andere Ende. Ein isolierter Behälter hält die Temperatur besser als eine offene Wanne, und was auch immer Sie verwenden, braucht einen Abfluss für das Schmelzwasser. Planen Sie das zusammen mit dem Behälter, nicht erst am Abend.

3. Spirituosen in Griffhöhe

Ihre meistgenutzten Flaschen gehören direkt vor den Mixbereich. Eine anklemmbare Speed Rail erledigt das gut. Ohne sie hält ein flaches Tablett auf der Arbeitsplatte sechs bis zehn Flaschen in einer festen, bekannten Reihenfolge, und das zählt mehr als die Ausrüstung: Ein Barkeeper, der greift, ohne hinzusehen, macht den Service schnell.

4. Mixen und Vorbereitung

Das ist die Mitte der Arbeitsplatte, und sie sollte frei bleiben. Shaker, Jigger, Strainer, Barlöffel. Hier liegt nichts dauerhaft außer den Werkzeugen, die gerade benutzt werden.

5. Garnitur und Schneiden

Ein kleines Brett mit einer abgedeckten Garniturschale daneben und ein Behälter für Schalen in Reichweite. Garnitur, die vor dem Service vorbereitet und abgedeckt wird, ist der einfachste Weg, eine Schlange in Bewegung zu halten.

6. Gläser

Saubere Gläser seitlich vom Mixplatz, in Gestellen statt lose gestapelt, damit ein Barkeeper ein Glas nimmt, ohne drei andere zu berühren.

7. Nachschub, auf der Ablage

Volle Flaschen, zusätzliche Mixer und besondere Spirituosen kommen auf die Ablage im Wagen. Stellen Sie die Ablagehöhe auf das höchste Teil ein, das Sie lagern, statt sie so zu lassen, wie sie geliefert wurde. Weil die Ablage offen ist, stellen Sie den Wagen so, dass die Ablage von den Gästen abgewandt ist, oder schirmen Sie sie mit den ausklappbaren Seiten der Arbeitsplatte ab.

8. Abfall

Ein Abfallbehälter am Arbeitsende, nicht am Gästeende. Das klingt selbstverständlich, und doch wird er meist zuletzt und damit am schlechtesten platziert.

Wasser, wenn Ihre Karte es braucht

Wenn Sie eine funktionierende Spüle brauchen, kommt der Wagen Sink Edition mit einem vorgefertigten Spülenkasten und Durchführungen für Frischwasserzulauf, Abwasserablauf und Kabel. Die Spüle und die Tanks sind nicht enthalten, diese stellen Sie selbst und klären die Entsorgung des Grauwassers vorab mit dem Veranstaltungsort.

Zwei Barkeeper

Zwei Personen an einem geraden Wagen stoßen zusammen. Wenn Sie mit zwei Barkeepern arbeiten, geben Sie entweder jedem einen ganzen Wagen in gerader Anordnung oder nutzen Sie eine L-Form, sodass jeder eine eigene Zone und eine eigene Servicefront hat. Die Version mit offener Ecke hält die Innenseite des Winkels erreichbar, und genau das macht zwei Personen auf kleiner Grundfläche möglich. Die geschlossene Ecke zeigt den Gästen eine sauberere Front, schließt die Ecke aber ein.

Kühlung

Im Wagen gibt es keine Kühlung. Bier, Wein, Mixer und vorbereitete Cocktails brauchen eine Kühlbox oder einen separat stehenden Kühlschrank mit eigener Stromversorgung. Stellen Sie ihn niedrig und einen Schritt vom Mixplatz entfernt auf, und prüfen Sie die Stromversorgung am Veranstaltungsort, bevor Sie sich für einen Kühlschrank statt einer Kühlbox entscheiden.

Wo er stehen kann

Die Oberfläche ist wasserbeständig, nicht wasserdicht, diese Wagen gehören also in Innenräume oder unter ein Dach. Bei einer Veranstaltung unter freiem Himmel nutzen Sie die Version mit Dach oder sorgen dafür, dass die Bar unter einer Überdachung steht. Bei einer Cocktailbar zählt das mehr als bei einem Kaffeewagen, weil Sie den ganzen Abend mit Eis und Schmelzwasser arbeiten.

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